葡萄酒简介

岩石园红酒

岩石园特级酒

名称 : 原 产 法定产区餐酒 特级葡萄酒

面积 : 32.10 公亩,相当于7.50乌武荷

土壤 : 石灰土(30 厘米深)、小石碎和大块岩石(所以该酒的法语名字称“岩石园红酒”)。位于海拔250米左右,朝东方向。

葡萄品种 : 100%黑皮诺

种植时间 : 1950/1951年

葡萄园 : 我们不使用任何杀虫剂或杀虫药而只用天然化肥(肥料)。为了保持松散而通氣的土壤 我们也不使用任何除草剂。

酿造发酵过程 : 葡萄经手工采摘放到板条箱里后,在酒窖里经手工拣选后再完全去梗。经过了七天的冷发酵后,再进行温度控制酒精发酵,须进行一天两次“踩皮以及须浸渍21天。

桶装陈酿法 : 存放于橡木桶中让其沉淀物沉淀于底(其中50%是新桶)15个月,先是自然乳酸发酵然后发酵。不须任何过滤程序。只是利用吸虹法将酒倒入桶内并把沉淀物倒掉。

香味 : 岩石园红酒酒色泽深厚,属于深红色以及略带黑色水果(黑醋栗和野樱桃)酒香。该酒的酒体硕实,结构坚实适合长久储放不变质。不过未成熟酒也带有有成熟单宁以及芳醇诱人的香味。

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